学校食堂食品安全自查表模版

组织

制度

建设

是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

学校是否建立健全食品安全管理制度

是否明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员

是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任

是否定期检查食品安全并有记录

学校食堂是否由学校自主经营

对外承包食堂是否制定准入标准或要求

幼儿园和义务教育学校食堂对外承包是否经教育行政部门批准（不对外承包食堂不填）

是否有《反食品浪费法》相关举措

许可

证明

有无有效食品经营许可证，是否亮证经营

实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题

食堂

环境

食堂环境是否定期清洁和保持良好

“三防”措施是否健全

是否具有足够的通风和排烟装置

餐厨废弃物是否按相关规定进行处置

人员

管理

中小学、幼儿园食品安全管理人员是否经食品安全监督管理部门考核合格

学校食品安全管理人员是否组织进货查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案

学校食品安全管理人员是否组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置

学校食品安全管理人员是否组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查

学校食品安全管理人员是否组织开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改

从业人员是否取得健康合格证明、健康合格证明是否在有效期内

从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位

食品

原料

控制

学校食堂大宗食品是否实行公开招标，集中定点采购

学校是否向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品

学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，可溯源

库存食品是否开学前最新采购并在保质期内，原料贮存是否符合管理要求

是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂相关产品

是否采购、使用法律法规明令禁止生产经营的食品及食品相关产品

大宗食材是否有检测报告

食品

加工

制作

管理

贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁

设备设施运行是否正常，是否专人负责

贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况

运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品

原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染

是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转

存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热

清洗

消毒

食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要

是否有餐饮具专用保洁设施

消毒池是否与其他水池混用

消毒人员是否掌握基本消毒知识

餐用具消毒效果是否符合相关要求

食品添加剂管理

食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求

民主

管理

情况

是否设立并公布食品安全投诉举报电话、电子邮箱、意见箱等，及时处理投诉举报或意见建议

是否建立由学校负责人、教职工代表、学生代表、家长代表等参与的食品安全民主监督机制

新冠

肺炎

防控

学校是否落实新冠肺炎疫情防控相关工作

安全

生产

学校食堂是否建立并执行安全生产管理制度，水、电、燃气及危化品等使用是否符合安全规范