学校食堂食品安全检查

宣食药监函〔2012〕2号

宣汉县食品药品监督管理局

关于对全县学校及托幼机构食堂开展春季开学食品安全专项监督检查工作的通知

各乡镇人民政府：

根据《宣汉县人民政府办公室关于印发〈宣汉县餐饮服务食品安全专项整治方案〉的通知》（宣府办〔2011〕258号）文件精神，为保障2012年春季开学后广大师生的饮食安全，现就切实做好学校食堂食品安全监管工作有关事宜通知如下：

一、精心组织，周密部署

各乡镇、各学校要高度重视，加强组织领导，周密安排部署，落实工作责任，完善工作措施，各乡镇人民政府已明确的食品安全协管员要对辖区内各类学校开学期间的食品安全状况进行一次拉网式的检查，切实把这项工作抓紧、抓细、抓实、抓出成效，确保不出现任何问题。

二、自查自纠，落实责任

各乡镇要与辖区内各级各类学校、托幼机构的法定代表人（负责人）签订《餐饮服务食品安全责任书》，明确第一责任。要督促辖区内各级各类学校、托幼机构加强自身管理，同时开展自查自纠，消除食品安全隐患。一要加强对食堂设备维修和卫生安全管理情况的自查，保证其正常使用；加强“三防”设施配置，完善食堂功能间的分区。二要完善各项食品安全管理制度，建立健全管理组织，设立专职管理人员，切实加强内部管理。三要严格监控从业人员健康状况，适时开展食品安全知识培训，严格落实从业人员持证上岗制度。四要严把食品原料采购关，对米、面、油、肉、蛋等大宗食品应统一采购，与固定供货商签订采购协议，同时严格按照《餐饮业食品索证管理规定》，进一步加强食品采购索证管理工作。五要加强餐具、工用具（尤其是公用餐具）的消毒工作，确保消毒效果。六要做好食品留样工作，坚持餐餐留样，保证留样温度和时间，规范留样记录。七要做好学校食堂内外的环境卫生管理，坚持每天清洁消毒，消除和杜绝一切食源性疾患和食物中毒事件的发生，为广大师生营造一个安全的饮食环境。

三、严格监管，消除隐患

在专项检查过程中，各乡镇食品安全协管员要切实加大监管力度，严格填写《学校食堂食品安全监督检查表》，对检查中发现的问题和食品安全隐患，要针对性的提出整改内容、整改时限及要求，督促及时整改。要及时对整改落实情况跟踪检查，对整改不到位和拒不整改的单位要及时通报教育主管部门及宣汉县食品药品监督管理局。各级各类学校要切实加强自查，排除隐患，确保食品安全，将自查表交乡镇人民政府食品安全协管员。

四、建立长效机制，做好信息报送

从今年起，每年春季和秋季开学后一个月、夏季和冬季放假前一个月分别开展四次学校（包括托幼机构）食品安全监督检查工作，并将其作为日常监管的重要工作进行安排部署，抓好落实。县食品药品监督管理局将组织人员对各乡镇及学校食品安全工作进行督查并对工作开展差的单位在全县进行通报；同时将学校食堂食品安全检查工作作为各乡镇年终食品安全工作业务考核内容之一。今后县局不再另行通知，每次检查结束后，各乡镇及时将学校自查表和乡镇对学校监督检查表分别于2月、6月、9月、1月底交宣汉县食品药品监督管理局食品安全监管股。电话：5262466，QQ邮箱：273908952＠qq.com。

附：⒈学校食堂食品安全专项自查表

        ⒉学校食堂食品安全专项监督检查表

                                 二○一二年二月八日

主题词：食品安全 学校 食堂 检查 通知

                                         （共印6份）

附件1：

学校食堂食品安全专项自查表

食堂名称：

食堂地址：

食堂类型： □大学 □高职高专 □中学□小学 □幼儿园

负 责 人：                    联系电话： 

自查人员：                               检查时间：       年   月    日

附件2：

学校食堂食品安全专项监督检查表

食堂名称：

食堂地址：

食堂类型： □大学 □高职高专 □中学

 □小学 □幼儿园

负 责 人：  联系电话： 

     检查人员：                    检查时间：   年    月    日