一.开办食堂的资质（2012年，学校食堂食品安全管理与操作规范）

据卫生部统计，2011年共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告189起，中毒8324人，死亡137人，涉及100人以上的食物中毒事件9起，重大食物中毒事件2起。与2010年数据相比，中毒人数增加了12.75％。

        为了确保广大儿童青少年在校用餐安全，保证他们健康成长，教育部和卫生部于2002年9月还联合颁布了《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。从学校食堂的建筑、设施、环境卫生到从业人员的管理，以及原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生要求都做了详尽的规定。

        因此，我们希望通过这部片子能够指导全国的学校食堂食品安全工作，将管理操作纳入科学管理体系的范畴，消除可能影响学校食堂食品安全的隐患。